| | Preparacion: Derretir el tocino cortado en dados y añadir el hígado previamente sazonado con sal y pimienta y envuelto en la telilla. Cuando tome color, retirar parte de la grasa y añadir la cebolla cortada y la zanahoria cortada en tiras, rehogarlo unos minutos, añadir el vino, el caldo y las hierbas. Dejarlo cocer a fuego suave, durante 2 horas. Retirar el hígado y reservarlo caliente. Colar el la salsa y volverla a poner al fuego, retirar las grasa de la superficie y poner los granos de uva y la leche evaporada, rectificar de sal. Servir el hígado cortado en lonchas cubierto con la salsa. |
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