Ingredientes para 4 personas:

• 800 gr. de buey de la parte del cuello,
• 1 vasito de agua,
• sal,
• 100 gr. de mantequilla,
• 1 kg. de patatas,
• 4 cebollas,
• 2 cucharadas de páprika,
• pimienta negra molida,
• nuez moscada,
• 1 pizca de Cayena.

Tapar la cazuela y ponerla sobre fuego vivo y cuando comience el primer hervor, bajar el fuego completamente y dejar sobre fuego muy lento durante 2 horas.

Servir el goulash en fuente calentada previamente junto con las patatas al vapor.

Sugerencias: Al tapar la cazuela, hacerlo con la tapadera al revés y disponer agua en ella, si el guiso quedase un poco seco, rociarlo con el agua calentada con la tapadera.