Ingredientes para 4 personas:

Preparación 25 minutos.

• 1 kg de cubos de ternera atada en asado,
• 6 zanahorias,
• 3 dientes de ajo,
• 1 cebolla,
• 2 cucharas de sopa,
• crema fresca espesa,
• 40 gr. de mantequilla,
• 30 cl. de vino blanco seco,
• 2 cucharas de sopa de mostaza a la antigua,
• 1 de fuerte,
• 1 de suave. (las tres mostazas…),
• Estragón,
• 1 cucharada sopera de aceite,
• azúcar en polvo,
• sal pimienta.

En una olla a presión, hágalo freír en la mantequilla y el aceite, salpimiente.

Retírelo, haga freír los zanahorias cortadas en rebanadas dentro del jugo, agregar 2 cucharadas soperas de azúcar, salpimiente.

Betúne el asado con las mostazas, guarde el resto para la salsa.

De vuelta el asado, agregar la cebolla y el vino blanco. Cierre la olla, desde el silbido de la sopapa, baje el fuego, cocer 18 minutos.

Corte el asado. Sírvalo cubierto de salsa y acompañado de zanahorias.