| | Receta ( Torta inglesa de limón )
| | | Preparacion: Pasta quebrada: Colocar la harina sobre el mármol en forma de volcán, añadir la mantequilla en trocitos, un poco de sal y 3-4 cucharadas de agua tibia. Trabajarlo hasta obtener una pasta ligada. Extenderla con un rodillo y forrar con ella un molde de tarta untado con mantequilla. Pinchar el fondo varias veces con un tenedor y cocerlo al horno moderado unos 20 minutos. Crema: Poner en un cazo al fuego 300 cc. de agua con ralladura de los limones, cuando rompa el hervor, retirarla y añadir el zumo de limón. Diluir la harina de maíz en un poco de agua y agregarla al agua caliente mezclada con el zumo de los limones. Calentarlo de nuevo. Remover continuamente hasta que las crema espese. Retirarlo del fuego y añadir las yemas batidas con el azúcar, removerlo bien y verterlo en la tarta. Batir las claras a punto de nieve, añadir 2 cucharadas de azúcar, ponerlas en una manga pastelera y decorar la tarta. Hornearla al horno fuerte unos minutos hasta que el merengue se dore. |
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