| | Receta ( Tarta artesana )
| | | Preparacion: Se pone la harina encima de la mesa y la mantequilla, se añade el agua con la sal (el clásico volcán). Se hace una masa, se trabaja bien y una vez que este bien trabajada, se divide en tres partes iguales; cada una de esas tres partes es estirada bien en forma redonda y se fríen en abundante aceite muy caliente moviendo bien la sartén. Una vez fritas, se ponen en una fuente y se espolvorean con el azúcar glas. Al primer "circulo" se le añade una capa de crema pastelera (a estas alturas supongo que no hace falta explicar como se hace la crema pastelera;-) y sobre la crema pastelera se coloca otra capa de pasta frita y encima repetimos el proceso anterior. Poner a punto de nieve las seis claras y recubrir con este merengue toda la tarta (incluido el lateral), con la ayuda de una espátula. Se espolvorea con el azúcar normal y se mete al horno el tiempo suficiente para dorar el azúcar que lleva encima. |
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