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Receta ( Tarta Amanda )

    Ingredientes:

  • 400 gr. de almendras tostadas,
  • 6 huevos,
  • 300 gr. de az˙car,
  • 300 gr. de mantequilla,
  • 250 gr. de chocolate en tableta,
  • 1 cucharadita de az˙car avainillado,
  • 2 cucharadas de az˙car glas,
  • una pizca de az˙car.
Preparacion: Picar las almendras en el molinillo con 200gr de az˙car. Trocear la mantequilla y trabajarla con una varillas hasta que quede cremosa y blanquecina. A˝adir las almendras picadas, el az˙car restante y el az˙car avainillado y mezclar. Cascar los huevos separando yemas de claras e incorporar las primeras, una a una, al compuesto. Agregar el chocolate fundido al ba˝o MarÝa, mezclar y dejar enfriar.

Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal, e incorporarlas a la mezcla , poco a poco y removiendo de arriba a abajo para no desmontarlas. Forrar un molde para tarta de 28cm con una hoja de papel sulfurizado mojado y escurrido. Verter la masa y golpear ligeramente el molde para que se reparta bien la masa. Cocerla en el horno, precalentado a 180║ C. durante unos 40 minutos. Retirarla, dejarla entibiar y desmoldarla sobre una rejilla alzßndola con los lados del papel. Dejarla enfriar, espolvorearla con el az˙car glas, y servirla enseguida.

 

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