| | Receta ( Tarta Amanda )
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Ingredientes: - 400 gr. de almendras tostadas,
- 6 huevos,
- 300 gr. de azúcar,
- 300 gr. de mantequilla,
- 250 gr. de chocolate en tableta,
- 1 cucharadita de azúcar avainillado,
- 2 cucharadas de azúcar glas,
- una pizca de azúcar.
| | Preparacion: Picar las almendras en el molinillo con 200gr de azúcar. Trocear la mantequilla y trabajarla con una varillas hasta que quede cremosa y blanquecina. Añadir las almendras picadas, el azúcar restante y el azúcar avainillado y mezclar. Cascar los huevos separando yemas de claras e incorporar las primeras, una a una, al compuesto. Agregar el chocolate fundido al baño María, mezclar y dejar enfriar. Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal, e incorporarlas a la mezcla , poco a poco y removiendo de arriba a abajo para no desmontarlas. Forrar un molde para tarta de 28cm con una hoja de papel sulfurizado mojado y escurrido. Verter la masa y golpear ligeramente el molde para que se reparta bien la masa. Cocerla en el horno, precalentado a 180º C. durante unos 40 minutos. Retirarla, dejarla entibiar y desmoldarla sobre una rejilla alzándola con los lados del papel. Dejarla enfriar, espolvorearla con el azúcar glas, y servirla enseguida. |
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