Fundir el chocolate a baño de maría. Agregar el fondant bien derretido a baño de maría. Mezclar bien. Trabajar con las manos. Poner en bolsa de nylon, en heladera 4 horas de descanso. Para trabajar golpearla para ablandarla.Para hacer las rosas con esta pasta, estirar fina y cortar con corta pasta redondo los pétalos. Afinar los bordes con los dedos o con el revés de una cuchara.
Otro para flor de chocolate: Derretir a baño de maría 75 gr. de chocolate. 1 cucharada de glucosa y 1 cucharadita de manteca. Se lleva a baño de maría. Se extiende sobre papel de manteca y llevar a heladera hasta que quede una capa que se debe modelar con las manos. Se cortan pétalos que se moldean y si se calienta con el calor de las manos llevar a la heladera.
