| | Receta ( Sopa fría con zanahoria )
| | Preparacion: Limpiar las zanahorias raspándolas con un cuchillo y trocearlas. Pelar la cebolla y picarla finamente. Reservar.
Calentar la mantequilla en una cazuela hasta que esté derretida y saltear en ella la cebolla y las zanahorias. Tapar y dejar cocer durante 5 minutos a fuego lento. Añadir el agua y llevar a ebullición.Pelar la patata, lavarla y cortarla en trozos pequeños. Incorporar a la cazuela de las zanahorias junto con la pastilla de caldo desmenuzada. Salpimentar ligeramente y continuar la cocción durante 45 minutos aproximadamente hasta que la patata y la zanahoria estén tiernas. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco. Añadir los quesitos, triturar en la batidora para obtener una crema suave y reservar en la nevera. Espolvorear con el cebollino antes de servir. |
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