| | Receta ( Sopa de naranja y zanahoria )
| | | Preparacion: 1) Cortar las zanahorias y las patatas en rodajas finas y picar la cebolla fina. Rehogarlas en la mantequilla y el aceite, en una cazuela amplia, hasta que empiecen a tomar color. 2) Rallar una de las naranjas sobre la cazuela y añadir el caldo, que deberá estar muy caliente. Remover y llevar a ebullición. 3) Bajar el fuego, sazonar, tapar y cocer a fuego lento durante 40 minutos, hasta que la verdura esté blanda. Triturar y pasar por un chino. Aclarar la cazuela bajo el grifo y poner la sopa de nuevo en ella. 4) Exprimir las naranjas y añadir el zumo a la sopa. Mezclar, calentar y rectificar el punto de sazonamiento. Si se desea una sopa más ligera, añadir más caldo. Servir con cebollino picado o unas láminas de parmesano (sacadas con un pelapatatas).
Como toque final, se |
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