Ingredientes para 10 porciones:

• Pavo 1 unidad.
  Marinada:
• Jengibre fresco 1 trozo picado, o 1/2 cucharadita de polvo,
• Pimienta negra a gusto,
• Licor de guindas 0.5 taza,
• Aceite vegetal 3 cucharadas,
• Anís estrellado 5 unidades,
• Vino tinto 1 taza,
• Whisky 0.5 taza,
• Salsa de soja 0.5 taza.
  Glaseado:
• Miel 2/3 taza,
• Ketchup 2/3 taza,
• Azúcar negra 1/4 taza,
• Whisky 1 y 1/4 taza.

Mezclar todos los ingredientes de la marinada en una fuente y colocar allí el pavo cubriéndolo bien. Tapar y llevar a la heladera durante una hora.

Precalentar el horno a 160 ºC (325 ºF, suave a moderado). Acomodar las piezas de pavo sobre una fuente para horno y salsear con 1/2 taza de la marinada. Cocinar dúrate 1 hora, dando vuelta las piezas cada 20 minutos y controlando que no se seque, sino pincelar con más de la marinada.

Subir la temperatura a 230 ºC (450 ºF, caliente). Mezclar los ingredientes del glasé en un bol y pincelar el pavo con el. Cocinar otros 30 minutos, girando los trozos cada 10 minutos y volviendo a pincelar con el glaseado.

Retirar y servir caliente o a temperatura ambiente.