Ingredientes para 4 personas:

• 1. Dos tazas de porotos (alubias), remojados del día anterior en unos dos litros de agua,
• 1/2 kg. de zapallo (calabaza amarilla) pelado y troceado,
• Una cucharada colmada de manteca,
• Media cebolla picada fina,
• Dos dientes de ajo picados finos,
• Tres cubitos de caldo de concentrado de carne,
• Una cucharada de ají de color (pimentón rojo o páprika),
• Tres cuartos de taza de tallarines,
• Sal,
• orégano,
• comino.

Freír la cebolla y el ajo en la manteca caliente, agregando el orégano y el comino, y dejar que esto se impregne unos minutos.

Agregar todo esto más los tallarines a los porotos, sal si es que lo necesita, y dejar hervir a fuego lento unos diez minutos más hasta que todo esté cocido.