| | Receta ( Lentejas con Chipirones )
| | | Preparacion: 1/2 kg de lentejas (la mejor pardina de Lanzarote) que se van haciendo a fuego lento en medio litro de caldo con sabor. Calientas en sartén tres cucharaditas de aceite de oliva y fríes dos o tres dientes de ajos y unos trozos de pan "de anteayer" hasta que todo dore. Lo pasas a un mortero (o picadora lenta) donde añades una ramita de perejil (que en realidad debiera ir en el frito, pero a mí no me gusta freír el perejil). Lo machacas todo reduciéndolo a una especie de arena pringosa y adicionas esta picada al caldero donde cuecen las lentejas, y seguir cociendo tapado. En la misma sartén salteas los chipirones limpios y cortados a trozos y previamente remojados en el zumo de dos limones. Una vez salteados (que doren un poquito) los añades a las lentejas y le dejas un hervor más. |
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