Un día antes debes poner a remojar los frijoles, con agua que los cubra. Al siguiente día hay que cambiar el agua del remojo y ponerlos a cocinar.A mitad de cocción agrégale el tocino y la papada y dejar cocinar hasta que estén suaves, y si fuera necesario añade un poco más de agua hervida caliente.
Retira el trozo de tocino y la papada de cerdo.
En una olla con aceite bien caliente freír el tocino, los dientes de ajo y la cebolla picada, sazonando con sal y pimienta.
Cuando el aderezo esté listo agrega los frijoles licuados con los trozos de papada y si desean un poco de leche. Batir con una cuchara de madera hasta que los frijoles estén cremosos.
