| | Receta ( Gallina trufada )
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Ingredientes: - 1 gallina,
- 350 gr. de ternera,
- 250 gr. de jamón,
- 1 vaso de vino blanco,
- 2 trufas,
- 1 ramillete de hierbas aromáticas,
- agua,
- sal.
| | Preparacion: En la pollería se le pide a la pollera que nos quite la piel de la gallina, que nos guarde los huesos, y nos reserve las pechugas enteras el resto de la carne se pica grueso junto con el jamón y la ternera se sala un poco la mezcla, y se le añade el vino blanco y el caldo de las trufas. Acto seguido se rellena en un material de embutir o con un papel film o envoltorio más profesional de la siguiente guisa las dos pechugas/o filetes de las mismas deberían quedar arriba y abajo y el relleno en el medio , hay quien usa la piel de la gallina como envoltorio pero a mí esto no me gusta no ... Se cuece todo junto con sus huesos, un chorrito de vino y las hierbas aromáticas, unos 75 minutos A mitad de cocción se le da la vuelta se sala y se prensa se deja enfriar. Se come cortada en finas rodajas con huevo hilado o con tostadas de pan tostado con tomate y ajo y aceite de oliva virgen. Nota: Le gusta al niño y a la niña y a la madre de la niña , eso seguro. |
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