| | Receta ( Chongos zamoranos )
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Ingredientes: - 8 tazas de leche.
- 1 taza de azúcar,
- 1 pastilla de cuajar.
- 4 rajas de canela,
- jugo de 2 limones.
| | Preparacion: Ponga la leche a fuego lento para que no hierva, agregue la pastilla de cuajar disuelta en un poquito de leche; mezcle. Cueza 1/2 hora y agregue el jugo de limón. Cuando esté bien cuajada la leche, clave las rajitas de canela en su superficie y espolvoree el azúcar, sin mover. Siga cociendo a fuego bajo durante 2 horas aproximadamente. Retire del fuego hasta que casi se haya consumido el líquido que rodeaba los cuajos de leche. (La leche no debe hervir nunca.) |
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