| | Preparacion: Limpiar y quitar las espinas de la raya; trocearla y cocerla en agua hirviendo con sal, la cebolla o cebolletas y el laurel, durante 10 minutos aproximadamente . Escurrir la raya, cortarla en lonchas y colocarla en una fuente. Disponer alrededor de los filetes los huevos cocidos, cortados en cuartos. En un bol mezclar el vinagre, aceite, frambuesas, sal y el perejil picado, batiendo hasta que ligue. Por último aliñar la raya con esta vinagreta. |
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