| | Receta ( Rape con salsa de cangrejos )
| | | Preparacion: Abrir los mejillones , quitarles las valvas y reservar la carne y el caldo. Quitar las pieles y las espinas al rape; atar los dos trozos, salarlos, ponerlos en una fuente refractaria, ligeramente untada con aceite y entrar en el horno durante 30 minutos. Dejar enfriar, desatar y cortar a lonchas y ponerlas en la fuente de servicio. Decorar con los mejillones y el perejil. Rociar con un poco de salsa de cangrejos o salsa cóctel y servir el resto de la salsa en salsera aparte. Salsa de cangrejos: Añadir agua al caldo de abrir los mejillones, hasta completar 1 litro . Llevar a ebullición y echar el cangrejo, hervir 15 minutos. Escurrir, sacar toda la carne del cangrejo y la parte cremosa del fondo del caparazón . Colocar en la batidora y reducir a una pasta muy fina. Salpimentar y echar el aceite, al princip |
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