| | Preparacion: Formar los pinchos con el rape y el pulpo. Cocerlos a la parrilla o en una sartén con poco aceite. Cortar las hojas de radicchio y lo glaseamos con el vino de oporto y el azúcar. Esta será la base donde se apoyarán los pinchos. Las aguaturmas con un bulbo muy conocido y utilizado en tiempos pasados, antes de la expansión de la patata en el siglo XVIII, sobretodo por su rico contenido alimenticio, hasta el punto que, tostadas, se conocen también como el sustituto del café. Pelamos las aguaturmas y las cortamos en rodajas finas, para freírlas en aceite de oliva. Finalmente sazonarlas. El último ingrediente que añadiremos es el chorizo, cortado en rodajas muy finas, y lo freiremos en aceite de oliva, y una vez listos, los serviremos sobre la base de radicchio, junto con las aguaturmas y las roda |
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