| | Preparacion: Cortar en trozos el congrio, limpiar el resto del pescado, calamares y chipirones. Cortar en daditos la panceta y rehogarla con dos cucharadas de aceite en una cazuela grande. Agregar la cebolla picada y dorarla un poquito. Añadir la zanahoria, el apio y el ajo, todo picado fino. Dejarlo cocer todo durante algunos minutos. Mientras tanto, quitar la espina y desalar las anchoas. Picar la albahaca y el perejil. Agregar estos ingredientes al sofrito. Sazonar y añadir los tomates, el vino, un vaso de agua, los chipirones y los calamares. cocer unos 30 minutos. Añadir el resto de pescados y gambas y cocer otros 20 minutos. Tostar las rebanadas de pan y poner dos rebanadas en cada plato, encima el caldo y los pescados. |
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