Ingredientes para 8 personas:

• 500 gr. de lucio limpio de piel y espinas,
• 7 huevos,
• 250 gr. de harina,
• 1/2 litro de leche fresca,
• sal,
• pimienta,
• 8 moldecitos individuales.
  Para la salsa:
• 500 gr. de cangrejos vivos,
• 2 cebollas grandes,
• 1 rama de apio,
• 1 dl. de brandy,
• 1/2 litro de vino blanco seco,
• 1/2 litro de crema de leche doble,
• sal,
• pimienta.

Preparación de la muselina: Coger los 500 gr. de carne de lucio, triturarla finamente en la picadora y reservarla en un cuenco. Incorporar al pescado triturado los huevos, uno a uno, batiendo la mezcla después de cada incorporación. Agregar la harina, amalganar bien y agregar poco a poco, la crema de leche, la sal y la pimienta, batiendo sin cesar. Untar de mantequilla los moldes, llenarlos con la muselina y dejar que cuezan al horno, al baño María, durante 20 minutos.