Ingredientes para 4 personas:

• 8 contramuslos de pollo,
• 1/2 kg. de cebollas,
• ají (Pimiento) amarillo fresco picado, sin venas ni semillas,
• 1 pimiento rojo,
• 1 pimiento verde,
• 1/4 l. de caldo de pollo,
• 3 huevos cocidos,
• aceitunas negras,
• aceite,
• vinagre,
• 1/4 kg. de queso fresco,
• lechuga,
• camote amarillo (boniato),
• 1 choclo cocido y cortado en rodajas (maíz tierno),
• sal,
• pimienta
• y orégano.

Añadirle el caldo y el preparado de cebolla con pimiento y dejar cocer hasta que esté listo.

Sacar y dejar enfriar.

Para la salsa: Cortar las cebollas en trozos no muy pequeños y cocerlas en medio vaso de vinagre. Cuando estén tiernas, escurrir. Si evapora muy rápido el vinagre, añadirle un poco de agua hirviendo.

Poner en la cacerola un poco de aceite, las cebollas cocidas en vinagre, sal y orégano y darles un solo hervor.