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Receta ( Marmitaco )

    Ingredientes para 4 personas:

  • Un lomo de bonito en tacos ( eran 3/4 de kg.),
  • Un pimiento verde,
  • Un pimiento rojo,
  • Un tomate grande,
  • Dos cebolletas,
  • Dos patatas grandes, cortadas en cubos,
  • Un diente de ajo gordote, o dos pequeños,
  • Una copa pequeña de vino "fino" o "manzanilla", seco,
  • 1/2l de caldo de pescado,
  • Aceite,
  • Sal.
Preparacion: Machacar el ajo en el mortero, y echarlo sobre el aceite en una cazuela de barro o cristal. Cuando empiece a ponerse transparente, echar las cebolletas cortadas , los pimientos en cuadraditos, y pocharlos. Cuando estén, añadir las patatas, dar unas vueltas y echar el tomate rallado, con una pizquita de azúcar para quitar la acidez. Añadir el vino y el caldo de pescado. Dejar hervir a fuego lento media hora. Comprobar que las patatas estén cocidas, y añadir los tacos de bonito. Dejar cinco minutos más, añadir la sal al gusto y servir inmediatamente.

 

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