| | Preparacion: Pedir a nuestro pescadero que eviscere, desescame, descabece y desespine nuestros jureles, dejándonos sólo los lomos y los filetes de abajo (las cabezas y espinas nos servirán para preparar un "fumet" que, aunque hoy no utilizaremos, guardaremos congelado en la nevera para cuando llegue la ocasión : 4 raspas son muchas raspas). Pelaremos y trocearemos el puerro hasta donde lo verde empieza a ser verde de verdad. El calabacín, cortado por ambas puntas, lo convertiremos en rodajas (sin pelar, aunque sí habiéndolo lavado -claro- primero). Cortaremos la cebolla en 4 cascos después de haber quitado la capa exterior. Todo lo anterior irá a la olla junto con los granos de pimienta, las hojas de laurel partidas y 1 diente de ajo (c |
Ver Videos de Recetas
Gracias por visitar a
|
