Ingredientes pera 4 personas:

• 500 gr. de gambas,
• 3 huevos,
• 250 gr. de harina,
• 1 sobre de levadura en polvo,
• 1/4 de litro de cava o cerveza,
• aceite de oliva,
• sal.

Separar las yemas de las claras, montando las claras e ir incorporando la harina poco a poco, añadir las yemas el cava o la cerveza, la sal y la levadura removiendo todos los ingredientes con cuidado.

Rebozar las colas de gamba con esta mezcla y freír con abundante aceite de oliva.

Se sirven recién fritas.