| | Preparacion: Limpiar las sardinas. Calentar el aceite. Saltear las sardinas con las chalotas y el ajo. Quitar las pepitas a los tomates y añadirlos. Agregar el tomillo y el vino. Dejar hervir 20 minutos. Añadir nata y leche, dejando hervir 30 minutos. Pasar por el chino. Reducir hasta el punto de una crema. Salpimentar. Añadir la mantequilla en crudo. Cocer la coliflor al vapor con sal y pimienta. Presentación: Servir la crema con la coliflor en el centro, colocando encima las almendras previamente doradas. |
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