| | Receta ( Cebiche Mixto (1) )
| | | Preparacion: A las machas, almejas, chanques, caracoles y mejillones le sacas sus valvas, y luego los limpias quitándoles las partes que no son comestibles. En seguida se blanquean pasándolos un instante por agua hirviendo. El pescado y los mariscos córtalos en trozos pequeños, y los colocar en una fuente. Agrégale las dos tazas de jugo de limón, la mitad de una cebolla, los pimientos y el rocoto. Mézclalos y sazona con sal y pimienta. Déjalo el tiempo necesario para cocinarse en frío, o sea unos diez minutos. Sírvelo, adornado con hojas de lechuga, pimientos, el resto de la cebolla previamente sazonada con sal, pimienta y limón; y con trozos de camote y rodajas de choclo. |
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