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Receta ( Codornices de Baena )

    Ingredientes para 4 personas:

  • 8 codornices,
  • Aceite,
  • sal,
  • pimienta,
  • vinagre,
  • cilantro y
  • un poco de mosto.
    Rebozado:
  • huevo batido,
  • canela
  • y azafrán.
Preparacion: Limpiar las codornices. Sofreír en aceite o manteca. Después se pone en una cacerola con todos los ingredientes y se cocina hasta que esté en su punto.

Rebozar con la mezcla mencionada arriba y freír. se espesa la salsa de su cocción y se sirve con ella.

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