Es mejor que pongas a remojar el pescado desde la víspera para que no te quede muy salado.Aparte sancochas las patatas, deshaciéndolas después con un tenedor hasta darle consistencia de puré agrégales pimienta, aceite y sal. Ten cuidado con la sal, porque el pescado es de por sí salado. Simultáneamente habrás puesto a sancochar los camotes, yucas, plátanos, huevos y maíz.
Después de que lo has remojado, sancochas y fríes el pescado, incorporándole un encebollado que has hecho en base a un aderezo de cebolla cortada gruesa y en forma longitudinal, con ajo, pimiento panca, vinagre y pimienta.
Con cuidado, pon una capa de puré de patata en el centro de la fuente o plato; encima el filete de pescado encebollado.
Eso no es todo. Adorna a tu criterio con yucas, camotes, huevos, aceitunas y plátanos sancochados cortado
