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Receta ( Bacalao con almendras (2) )

    Ingredientes para 6 personas:
    Preparación:20 minutos.
    Cocción:20 minutos.

  • 700 gr. de bacalao en filetes,
  • 50 gr. de almendras tostadas peladas,
  • 6 rebanadas de pan de molde,
  • 1 ramita de perejil,
  • 1 cucharada de queso rallado,
  • aceite de oliva,
  • 25 gr. de piñones,
  • 2 huevos,
  • harina,
  • sal.
Preparacion: Limpiar y picar el perejil. Poner en la picadora eléctrica el pan de molde, las almendras y los piñones y picarlo todo muy fino. Poner la mezcla en un plato junto con el queso rallado y el perejil picado y mezclar.

Cascar los huevos en una fuente y Batirlos con un pellizco de sal. pasar los filetes de bacalao por la harina, sacudirles ligeramente la harina y pasarlos por huevo batido y por último por la mezcla preparada, presionando ligeramente.

Calentar en una sartén aceite en abundancia, freír en él, poco a poco, todos los filetes de bacalao hasta que estén bien dorados por ambos lados. Dejarlos unos instantes sobre papel de cocina para que eliminen el aceite y servirlos inmediatamente bien calientes.

 

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