| | Receta ( Ají de camarón )
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Ingredientes: - 1 kilo de camarones medianos. Se los pela. Se separa el coral.
En una olla se pone a sancochar durante 15 minutos las cabezas del camarón con 300 gramos de pechuga de pollo.
Se cuela el caldo.
Se ponen a remojar: - 6 panes con miga en 1 litro de leche.
Se hace una masa.
Se hace un aderezo friendo: - 8 dientes de ajo,
- 2 cebollas picadas a lo largo,
- ajíes mirasol,
- 1 pizca de comino,
- 1 pizca de palillo.
| Preparacion: Cuando la cebolla está transparente se le agrega el pan remojado y algo del caldo. Se ajusta la densidad agregando un poco más de leche. Cuando se ha conseguido una consistencia gruesa se añaden las colas del camarón y 250 gramos de queso fresco picado.
Se ajusta la sazón.
En ese momento se agrega el coral del camarón y 50 gramos de maní tostado molido.Se presenta con lechuga, tomate y rodajas de limón. |
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