Buscar Recetas

.

Categorias.

Aperitivos

Arroces

Aves

Ternera

Bocadillos

Caza

Cerdo

Conservas

Cordero

Fondues

Enchiladas

Ensaimadas

Ensaladas

Galletas

Helados

Huevos

Mantequillas

Panaderia

Pastas

Pescados

Postres

Salsas Frias y Calientes

Verduras

Sopas

Tartas

Varios



Receta ( Abajá a la algecireña )

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1500 gr. de pescados varios (rape, merluza, lisa, mero, pescadilla, atún, raya, etc.),
  • 1 cebolla,
  • 1 copa de vino blanco,
  • 1 tomate,
  • 2 decilitros de aceite,
  • 150 gr. de pan frito,
  • 6 dientes de ajo,
  • unas hebras de azafrán seco,
  • 2 granos de pimienta,
  • perejil,
  • sal.
Preparacion: Limpiar el pescado y cortarlo en trozos no muy grandes, ponerlos a cocer en la olla cubiertos de agua, añadir el vino y la sal. Cocer durante 15 minutos.

Poner una cazuela con la mitad del aceite al fuego, cuando esté caliente rehogar la cebolla y un diente de ajo, pelados y picados, cuando empiecen a dorarse, añadir el tomate, pelado y picado, el perejil picado y sofreír bien, agregar la tercera parte del caldo de cocción del pescado, hacer hervir y echarle el pan desmenuzado a trocitos. Sazonar.

Machacar en un almirez el azafrán, la pimienta y un diente de ajo. Disolverlo con un poco de caldo.

Echar esta picada en la sopa 5 minutos antes de que acabe la cocción. Esta sopa debe quedar espesa.

Sofreír los ajos restantes, en la otra cazuela, con el resto del aceite, añadir el pescado y agregarle el caldo hasta cubrir la mitad del pescado, hacerlo hervir unos minutos.

<

Ver Videos de Recetas

Gracias por visitar a



Copyright © 2004 SusRecetasdeCocina.com.ar