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Receta ( Tortilla de berenjenas , cebollas y níscalos (setas lactarius deliciosus) estilo ORNOSA )

    Ingredientes para 6 personas:

  • Tres berenjenas negras medianas , cortadas en cuadraditos,
  • Dos cebollas medianas,
  • Media docena de Níscalos (si no se consiguen níscalos se puede hacer también con champiñones u otro tipo de setas),
  • 10 huevos frescos bien batidos (clara y yema),
  • 150 cc de aceite de oliva virgen,
  • Sal.
Preparacion: 1º Se cortan las berenjenas en rodajas y estas en cuadraditos,

2º Se pelan las cebollas y se cortan en juliana,

3º Se limpian los níscalos y se cortan en cuadrados pequeños.

4º Ponemos todo en una sartén con bastante aceite de oliva y se pocha a fuego lento la, procurando que no se nos queme. Salamos al gusto.

5º Una vez todo blandito , se coloca en un colador para que escurra el aceite y se reserva.

6º Batimos los 10 huevos , bien batidos , le añadimos el guiso y mezclamos con una espátula de madera , para que los huevos queden bien mezclados con el guiso.

4º Ahora cocinamos igual que cualquier otro tipo de tortilla , procurando que quede jugosa , es decir que no esté demasiado hecha por dentro

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