| | Preparacion: Se prepara una crema con las patatas troceadas y peladas y con las espinacas limpias, en una cazuela con sal y un chorro de aceite. Lo tienes 15-20 min. al fuego y lo pasas por una batidora y el chino. En una sartén con aceite, pon a rehogar el bacon cortado en dados. Cuando esté dorado añades los champiñones laminados, las puntas de espárragos, los ajicos y la berenjena pelada, todo ello troceado. Sazona e incorpora por último las gambas peladas y sazonadas. Déjalo hacer unos minutos, hasta que esté bien pochado. Le hechas los huevos, sin batirlos mucho, revuelves bien y lo cuajas. En un plato cubre el fondo con la crema de espinacas. Pon el revuelto en el centro y acom |
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