| | Preparacion: Sazonar las codornices y dorarlas en el aceite ya caliente. Una vez doradas añadir la cebolla, zanahoria, ajos, tomillo, laurel y pimienta. Rehogar un poco y agregar el vinagre y el agua: cocer, poner a punto de sal y dejar enfriar. Cortar el hígado de pato en filetes, pasar por la plancha y servir encima de las codornices en los platos trincheros. Decorar el plato al gusto. |
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