Ingredientes para 4 personas:

• 8 lomos de bacalao,
• 1 lechuga o escarola,
• 1 huevo,
• 1 cucharada de miel,
• 50 gr. de harina,
• una cucharadita de levadura,
• aceite,
• sal.
  Para la vinagreta:
• 3 cucharadas de mayonesa,
• 1 cucharada de vinagre balsámico,
• 2 cucharadas de aceite de oliva,
• 1/2 cucharada de mostaza,
• 2 cucharadas de miel,
• 1 pizca de salvia y estragón,
• sal.

Secar bien el bacalao entre un paño, presionando ligeramente con los dedos.

Lavar y cortar la lechuga en juliana fina.

En un bol, echar un huevo, 1 cucharada de miel y ½ vaso de agua.

Batir bien y añadir la harina. Incorporar la levadura y la sal y remover para mezclar.

Rebozar los lomos de bacalao en la pasta anterior.

Calentar aceite en una sartén y freír el bacalao hasta que quede dorado.

Retirar con una espátula y dejar escurrir sobre papel absorbente.

Mezclar los ingredientes de la vinagreta y dejar reposar unos 30 minutos.

Cubrir el fondo de una fuente con la lechuga.