| | Receta ( Ropavieja )
| | | Preparacion: El conejo ha vuelto a quedar reseco (cocinar conejo tiene su arte, y no se puede hacer con prisas si una pretende que quede tierno y jugoso). Lo deshueso y deshilacho a mano la carne. Sartén grande al fuego, chorro generoso de aceite (un par de milímetros). Frío en él un par de guindillas. Las retiro. Echo salsa de tomate --casera-- abundante. Espero a que esté caliente y añado el conejo. Le doy unas vueltas, un rato largo con el fuego muy suave. Apago. Dejo reposar hasta el día siguiente. Antes de consumirlo, lo vuelvo a calentar y añado un huevo duro picado. Está francamente bueno. Las hebras de conejo han absorbido la grasita del aceite y la humedad del tomate y son lo más meloso del mundo. |
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