Ingredientes para 6 personas:

• Pierna de cordero (de unos 2 kg.),
• 1 cucharada de zumo de limón,
• Pimienta negra,
• 1 cabeza de ajos,
• 2 cucharadas de mantequilla,
• 1 1/2 cucharadas de cilantro molido,
• 2 cucharaditas de comino molido,
• 2 ramitas de canela,
• 2 clavos de olor,
• 4 hojas de laurel,
• 1 cucharadita de guindilla en polvo,
• 4 cardamomos abiertos y poco picados,
• 1 1/2 tazas de agua,
• 1/2 taza de crema de leche o yogur natural.

Si la quieres asar sin hueso, rellénala de una mezcla de almendras fileteadas y orejones de albaricoque antes de asarla.

Elimina la grasa de la pierna y frótala con una mezcla de la pimienta recién molida y el zumo de limón.

Colócala en una bandeja de horno junto con la cabeza de ajos sin pelar y la mantequilla.

Introdúcela en el horno a 180º durante 50 minutos o hasta que los ajos estén tiernos.

Aprieta los ajos para desprenderlos de la piel, cháfalos y espárcelos sobre la pierna de cordero.

Espolvorea la pierna con el cilantro y el comino.