Ingredientes para 6 personas:

• Dos patas traseras de conejo deshuesadas y cortadas en pedazos,
• Seis mejillones grandes y frescos que se habrán limpiado adecuadamente,
• 50 gr. de guisantes crudos,
• Una cebolla grande pelada y cortada fina,
• Dos tomates maduros pelados y pasados por la batidora,
• Dos ajos cortado fino,
• Un pimiento rojo cortados en tiras,
• Tres tazas de arroz largo,
• Seis taza de agua caliente,
• Una pastilla de caldo de carne,
• 60 cc de aceite de oliva virgen,
• Un poco de azafrán autentico,
• Seis tazas de agua caliente.

2º Una vez el sofrito listo y blandito , añadiremos los trozos de pata de conejo para que se doren unos minutos conjuntamente con el sofrito , dándole alguna vuelta para que no se peguen .Aproximadamente 10 minutos.

3 º Cuando veamos que el conejo esta blando añadimos las tres tazas de arroz largo y a fuego fuerte le damos dos vueltas para que se dore un poco el arroz.