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Receta ( Guisado de cabrito )

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 Kg. de cabrito lechal,
  • 1/2 l. de vino blanco,
  • 1 cucharada de pimentón dulce,
  • 2 hojas de laurel,
  • 1 cabeza de ajo,
  • 150 ml. de aceite de oliva,
  • sal,
  • pimienta.
Preparacion: Cortar el cabrito en dados. Poner el aceite en una cazuela de barro. Cuando esté caliente añadir el cabrito. Una vez dorado añadir el pimentón y remover para que se mezcle con el cabrito. Hacer una majado con los ajos pelados y un poco de sal en el mortero. Agregar esta majada al cabrito y añadir el vino. Dejar cocer hasta que el vino esté reducido y el cabrito este cocido.

Si no es suficiente para cocerlo con el vino se puede añadir un poco de agua.

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