| | Receta ( Carré de cabrito asado )
| | | Preparacion: Cortar por la mitad cada conjunto de costillas hasta el lomo. Atar con hilo de cocina para que la carne quede apretada y cueste menos deshuesarla al comerla. Disponer las costillas en una placa metálica o tartera y agregarles el tomate rallado, vino blanco, agua, aceite, dientes de ajo y piñones. Salpimentar. Introducir en horno a 180ºC durante 1 hora. Quitar los hilos. Pasar por un colador chino la salsa que haya quedado sobre el recipiente. Poner al fuego el jugo y agregarle el caramelo líquido y el curry, moviendo con unas varillas hasta que hierva. Verter muy caliente sobre los costillares. Servir con guarnición de patatas a lo pobre y pimientos. La receta fue publicada en "Nuestra Cocina" recetas de la gastronomía tradicional, textos de Ismael Galiana y con la colaboración de Caja Murcia. (Auto |
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