| | Receta ( Salsa de chipotle )
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Ingredientes: - 100 gramos de chile chipotle,
- 1 cucharada de sal común,
- 3 clavos de olor,
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida,
- ¼ de cucharadita de orégano,
- 1 cucharadita de ajo en polvo,
- 1 trozo pequeño de piloncillo o una cucharadita de azúcar,
- 1 taza de vinagre blanco,
- 2 cucharadas de aceite vegetal comestible,
- 3 tazas de agua.
Utensilios: - Licuadora,
- Cacerolas con capacidad de 1 lt.,
- Coladera de plástico,
- Frascos esterilizados,
- Olla con capacidad de 5 lt,
- Etiqueta adhesiva.
| | Preparacion: En dos taza de agua se ponen a cocer los chiles y el trozo de piloncillo hasta que los chiles estén suaves. Se escurren con la coladera y se guarda el agua de cocimiento. Se quitan los rabitos y los chiles se ponen en la licuadora junto con el agua de cocción las especias y la sal. Se muele al gusto. En la cacerola se vierte la salsa y se pone a fuego medio hasta que hierva, agregando el agua restante, el aceite y el vinagre. Se mezcla todo y se deja hervir de nuevo. Con la salsa caliente se llenan los frascos dejando un espacio de un centímetro entre la boca del frasco y la salsa |
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