Ingredientes para 4 personas:

• 2 huevos batidos,
• 8 chuletas de cerdo,
• 3 cucharadas soperas de pan rallado,
• sal,
• pimienta,
• harina,
• 100 cl de aceite,
• 1 cucharada de queso de oveja rallado,
• nuez moscada,
• 1 sofrito.

Picar el sofrito y fondearlo con un poco de aceite, añadir el pan rallado y retirar del fuego. Añadir los dos huevos batidos y revolver. Agregar el queso rallado, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta.

Rellenar los cortes que se han hecho en las chuletas con esa mezcla.

Pasar las chuletas por harina y freír con aceite y mantequilla.