Se pone sobre la mesa media libra de harina de Castilla, se le hace un hoyo en medio y se parte sobre él un huevo, se añade un poco de vino blanco, sal, una cucharada de manteca de cerdo y
otra de mantequilla.

Se amasa todo muy bien, y entendiendo la masa con el rodillo, se hacen las empanadas, friéndolas en aceite muy catíente.

Se rellenan con un picadillo compuesto de merluza muy picada, aceitunas sin hueso, alcaparras, un huevo duro muy picado, pimienta y sal.